湘潭在线1月30日讯（湘潭日报社全媒体记者 刘立姣 通讯员 旷艳）腊肉是湘潭人记忆中的美味，每年立冬后，很多人都开始熏制腊肉。岳塘区下摄司工人村有位李大姐，坚持熏制腊肉20多年，在附近几个村子颇有名气。为了这道美味，她和丈夫还设计了一套熏腊肉神器，每年春节前免费为邻里熏肉上千斤，颇得邻里喜爱。
近日，记者来到下摄司鸦雀塘社区，很快便打听到了这位李大姐的住所。李大姐叫李建辉，因为家人喜欢吃她自制的熏腊肉，所以每年春节前，她都要亲手熏制不少，给家人食用。附近建设村、工人村的爷爷奶奶们也闻风而动，只要一看到她开始熏腊肉，总会想办法搭个伙。
李大姐告诉我们，往年，她都是利用铁皮桶挂着熏制，因为要熏腊肉的人家多，而一个铁皮桶熏的肉不多，往往需要用几个桶一起熏，一时间烟熏火燎，特别不环保，且中途有人要想加点肉进去，还得先等出了炉才能加，不方便；加上进料间进入空气多，容易着明火，存在不少安全隐患。何况铁皮桶容易生锈，让她很不喜欢，所以，她和老公一商量，就设计了一套“环保型”的不锈钢熏腊肉设备。
我们看到，这套不锈钢设备整体分为上下两层，打开下面这层的门可以加稻谷壳等燃料，掀开上面的盖子可以放入熏制的肉。
“鸡鸭鱼各种肉都能熏，随随便便可以放一百多斤，这要是在以前，估计得两三个铁皮桶才熏得了。”李大姐对这套设备很满意。她告诉我们，与之前急火熏制方法不同，利用这套设备只能慢慢熏，要熏四五天才能出炉，但是熏出来的腊肉干，味道更好，因为密封性好，没有明火，也更安全。而且因空气进入少，燃烧产生的热量小，可以随时添加鸡鸭鱼肉进去，操作起来很方便，加之一次能熏制的腊肉多，居民们的肉可以集中熏制，也减少了大量烟雾的排放，更加环保。
